Zpravy 2026 6 30

<<<Back to the main page>>>

Letní idilka u Zadní Sladovny, "Zadňáku" Kout na Šumavě

Voštiny, tedy plásty pro experiment.

Přednáška na téma "fenolických pachutí" v pivě.

Políčko připravené k sadbě.

Zpracování květu černého bezu.

Keř černého bezu před sklizní.

Reorganizace cidrerie a přípravy ke stěhování.

Diplom Cirevalcu v oblasti cirkulárního využití potravinových zdrojů.

Český Krumlov.

Zdravíme všechny ve spolek!

Vývoj během posledního měsíce a půl, co jsme se pozdravili na posledy, byl vskutku zajímavý. Těžko si odpustit postřech, že v rámci dvou týdnů jsme měli to potěšení pro Vás na akcích připravovat jak horký cider, kdy denní maximum bylo s odřenýma ušima 14°C, tak si na šestihodinovém trhu tak tak vystačit s třiceti kily ledu. V České Republice padl teplotní rekord a ustanovil se nový, 40,8°C. No byla to prostě jízda, snažili jsme se co to šlo.

Pro mě, Františka Algoldora Apfelbecka, jako pro kvasíře byl asi nejvíce potěšující velmi kladně hodnocený experiment s medovou perlivkou (vodní kefír) s příchutí květu černého bezu, ibišku a zázvoru. Trvalo to sice předlouho, nežli jsme tuto sezónní příchuť konečně připravili, ale naše úsilí stálo za to! Další zajímavý experiment který teď probíhá je náš cidrový medový speciál do kterého jsme tento rok přidali jednu poměrně unikátní přísadu a to čerstvé voští, tedy včelí plástve získané při medobraní od místních včelařů. Minulý rok jsem měl možnost od kolegy poprvé ochutnat víčkovici, destilát stvořený macerací voští v alkoholu a výborné, též jsme tedy rozběhli malý experiment, od kterého si hodně slibujeme. Kdyby jsme v tomto projektu měli byť desetinu takového enthusiasmu také pro daňová přiznání, celní deklarace a podobně, to by nám to šlapalo.

Krátkým, ale důležitým sdělením je, že po přibližně osmi letech ve Valcanvillu se připravujeme na postupné přestěhování naší výrobny cideru z Normandie. Část produkce zůstane v regionu, část chceme převést do ČR.

Co se týče akcí, tak z komerčního hlediska by jsem chtěli zmínit devátý ročník Slavnosti Cideru, který se konal v Praze v Riegrových Sadech. Vyhráli jsme tam třetí místo v soutěži o nejoblíbenější cidre. Akce nám opravdu vyšla. Další zajímavou akcí byl francouzský trh v rámci Bonjour Budějovice pořádaný Alliancí Française Jižní Čechy. Na to že bylo již výše zmíněných čtrnáct stupňů, byl výsledek malým zázrakem potvrzující dobré zázemí, organizaci a popularitu alliance.

V červnu jsme měli také možnost již potřetí navštívit Carnivalle Brettanomyces, který se opět konal v Utrechtu. Napsali jsme o tom krátký článeček, který můžete najít zde. Ač jsme navštívili jen jednu přednášku, tak jsme měli možnost bohaté profesionální výměny napříč kvasným světem.

Krátce také zmíníme, že se nám nakonec za pět minut dvanáct podařilo sehnat malé políčko, kde teď experimentujeme s plodinami jakými jsou topinambur, velmi zajímavý pro kimči, brambory, cibule, fazole, okurky, dýně atd. Je to poprvé co máme takovou větší výměru, kolem sta metrů čtverečných, tak jsme zvědavi. Prozatimně jsem byl okolnostmi donucen rozšířit svůj osobní seznam pro mě Bohem nepochopitelně stvořených bytostí z komárů a klíšťat také o slimáky.

Než se rozloučíme, tak by jsme Vás chtěli pozvat na Kvas 2026, který se bude konat v Koutě na Šumavě od 29/7 do 2/8/2026. Tento týden začneme vyplňovat jaké akce a kdy se budou konat, rozvrh akcí. Chcete-li zůstat v obraze, sledujte proto naše stránky, jak se to bude vyvíjet. Pokud budete chtít s něčím pomoci, tak budeme velmi rádi, děkujeme a kontaktujte nás!

Z Kouta na Šumavě Vám přejeme krásné a ne příliž horké léto,

pro Kvasírnu/Cidrerie Jara,

František Algoldor Apfelbeck