Zpravy 2024 06 15
Greetings to all,
Zdravíme ve spolek,
léto je tady a pěkně to sviští. Ti co sledují naše aktivity, si jistě všimli naší účasti na EMF (Electro Magnetic Field) 2024 v Eastnoru, UK, kde jsme byli součástí Food Hacking Base (fhb) gangu. Během výstavby naší "vesničky" jsme měli co dělat, když jsme se potýkali s překvapivě deštivým anglickým počasím, v posledku bylo ale opravdu príma potkat se s kamarády a milovníky cidrů. Během ochutnávek cidrů, "cider flows", jsme nachutnali široké spektrum místních cidrů, vybrané kandidáty jsme zakoupili pro budoucí ochutnávky a udělali si tedy hezkou zásobu. Z Anglie jsem přejel do Normandie, kde se nám podařilo zalahvovat, což bylo překvapením. Tento rok naše cidry vykvasily úplně do sucha, ale s pomocí Christopha Bouvet z Ferme du Vastel se mi podařilo zalahvovat 1300 lahví, 75 cl, millésimu 2023, assemblage 1, brut o hustotě 1016 za teploty 17°C. Deset procent cidru je z Kvasírny Jara, lot/cuvée 4.3, zbytek je z Ferme du Vastel, vše čisté naturální, ruční sběr na kolenou. Trošku jsem si také hrál a zalahvoval kolem osmdesáti 75 cl lahví našeho cidru, lot 4.2 s příměsí medu, o hustotě 1016 při 17°C. Důležitým úspěchem byl závoz České Republiky, kdy jsme si konečně přivezli 2 hl (200 l) lot 4.2 v bidonech/kanistrech určených pro cider na čepu. Plánujeme jej smíchat s medem a možná s kořením a bylinkami, stočit jej do sudů a mít jej na pípě na akcích. Jinak návrat do ČR byl skutečným dobrodružstvím. Podařilo se mi ztratit dvě ze čtyř kol na svém vozíku, jedno jsem v průběhu cesty opravil, přesto jsem dojel na třech. Cesta zabrala kolem čtyřiadvaceti hodin, což bylo i na mě trochu moc. Vypadá to, že můj milovaný vozík potřebuje pořádnou generálku, během let si jí za svoje služby rozhodně zaslouží, o tom není pochyb. Pokud to klapne, tak budeme mít do deseti dní cider na čepu pro akce na léto. Jedním z důvodů proč jsme se rozhodli mít cidre čepovaný, je snaha snížit spotřebu cidru lahvového, hlavně brutů. Spolu s lahvováním tohoto roku máme maximálně kolem 4 500 lahví, 75 cl. Příští rok, což je sezóna 2024, by jsme měli zalahvovat nejméně 6 000 lahví brutů, 75 cl, pokud možno spíše 8 000. Bruty jsou pro nás velmi důležité, protože se nejvíce prodávají. Také časový harmonogram staření je důležitý, pro plnou stabilizaci chránící před opětným zkvašením je dobré čekat alespoň dvě teplé sezóny, léta, po zalahvování.
Doufáme, že se s mnohými z vás setkáme během léta, kdy budete moci ochutnat jak naše točené cidry, tak další produkty a snad i probiotické nápoje.
Mějte se krásně, užijte si sluníčka a brzy na viděnou!
Za Kvasírnu Jara zdraví,
František Apfelbeck
