Zpravy 2025 2 2
Zdravíme Vás ve spolek v novém roce 2025.
Doufáme, že jste si užili vánoční svátky a jak přes ně, tak v lednu si trochu odpočinuli. Poprvé za mnoho let, se nám podařilo v lednu trochu zvolnit, žel Bohu to bylo částečně kvůli nemoci, ale přece. Co se týče událostí, tak za zmínku určitě stojí cidrařský výlet do Normandie a Angers. Spolu se Cider Bohemia, Cider Talk, Selský sad a se cidrařem&uměleckým řezbářem Vlastimilem Hanušem jsme nejdříve navštívili naši výrobnu cidru v Normandii. Užili jsme si okolí, odebrali rouby ze sadů, které si pronajímám, převážně trpkých a trpko-sladkých odrůd a pak v tom pokračovali při návštěvě Maison Hérout, cidrerie kde jsem byl na stáži během svých studijí cidrařství na institutu le Robillard. Finálním aktem byla účast naší delegace na SIVALu, jedné z největších zemědělských výstav ve Franii. Nepřekvapivě nás zajímala část zaměřená na cidre. Hlavním tématem tradiční přednáškové části byl výzkum zaměřený na typy kvasinek vhodných pro kvašení cidru a to jak během primárního kvasu, tak dokvašení v lahvích. Francoužští kolegové rozhodně nezahálejí. Následovala pěší tůra po vybavení, které lze použít při výrobě cidru, bylo toho hodně. Podívali jsme se na filtry a to jak tangential flow filters (tff), kieselguhr filters a sheet filters. Byla tam celá řada kvasných tanků od nerezu, betonu po keramiku, někdy velmi zajímavé tvary a samozřejmě s mnoha technologickými možnostmi, jakými jsou externí chladící okruhy, senzorické systémy atd. Za sebe jsem se juknul na manuální korkovačky, které by zvládly šampaňské korky, které jsou širší nežli d = 27 mm, které používáme a déle vydrží. Korky nad 29 mm jsou vhodné k archivaci, jsou ale dražší a hlavně potřebují například korkovačku ELVAmac Rapid 56. Také mě zajímali skládací ocelové klece (mesh steel stillages) na skladování lahví, které jsou velmi praktické. Zastavili jsme se také u stánku IFPC, kteří nám před tím přednášeli a promluvili si o novinkách v oboru. Raději nebudu zabíhat do zemědělské techniky pro údržbu sadů, to by jsme tady byli ještě dlouho. Kolegy hodně zaujali sekačky s různými satelitními nástavci pro "obsekávání" stromů v sadech.
Jak jste již někteří zanamenali, po uklidněnějším lednu jsme druhého února otevřeli sezónu 2025 na farmářských trzích na pražské Náplavce. Budeme tam teď v únoru každou sobotu. V březnu by jsme Vás chtěli pozvat na Mezinárodní pivní festival v Litoměřicích, kde budeme representovat naše cidry.
To by bylo asi pro otevření sezóny 2025 od nás vše. Máte-li v okolí nějakou zajímavou akci, která si myslíte, že by pro nás byla vhodná, dejte nám prosím vědět, děkujeme! Když se dá dohromady dostatek lidí, alespoň přes deset, tak také rádi zajedeme udělat ochutnávku cidrů.
Přejeme Vám krásné dny,
z Kouta na Šumavě pro Kvasírnu Jara,
František Apfelbeck
